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Le ricette di Franca: il Risotto alla Lodigiana

osteria vecchia lodi

Ingredienti:
gr 30 cipolla bianca,
gr 200 riso superfino,
gr 200 salsiccia fresca,
gr 200 peperone rosso,
lt 1 brodo di carne,
1 busta di zafferano,
gr 80 grana vernengo,
gr 30 burro.

Preparazione:
Tagliate una cipolla fina con grassa e midolla e poco butirro, unitevi poca salsiccia cotta e tagliata a piccoli pezzi lavandole la pelle, ponetevi un poco di peperone rosso tritato fino, indi unitevi il riso con poco zafferano per dargli il colore, bagnatelo con brodo o sugo, e quasi cotto mettetevi del formaggio grattugiato e servitelo.

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